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Projets à financer | Restaurant Le Fanal étoilé Michelin - Mobilier de terrasse
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Commerce de détails - Banyuls-sur-Mer (66)
Financement du mobilier de terrasse d'un restaurant étoilé
Assuré
Gan-Groupama
Date de création :
2013
Nombre de salariés :
6
Chiffre d'affaires (2015) :
738 037 €
La société par actions simplifiée Chefs & Cie - Le Fanal (SIREN : 791723760) est un restaurant situé devant le port de Banyuls sur Mer, repris depuis mars 2013 par Monsieur et Madame Borrell.
Le chef Pascal Borrel, étoilé Michelin depuis 2001, dirige le restaurant à côté de son épouse Marie France Borrel (chef pâtissière).
L'établissement compte 10 salariés (5 en salle et 5 en cuisine) et sert chaque jour 40 couverts en salle et 50 couverts en terrasse.
Guide Michelin 2016 : "Juste devant le port de Banyuls, laissez-vous guider par les lumières de ce Fanal ! Pascal Borrell y signe des recettes créatives et épurées, pleines de relief, qui s'appuyent sur des produits de première fraicheur : le matin, les poissons sont encore livrés encore vivants en cuisine ... A découvrir d'urgence."
Le restaurant est situé à côté du nouvel aquarium de Banyuls dont l'ouverture est prévue en 2017 avec 100 000 visiteurs par an.
Nouvelle terrasse installée cette année devant le restaurant :
Madame Marie-France BORREL, née en 1966, est la gérante du restaurant Le Fanal.
Monsieur Pascal BORREL, chef étoilé Michelin est né en 1968. Perpignanais d’origine, il a travaillé au sein des plus grandes maisons de France, telles Ledoyen Paris 2**, Jean Bardet Tours 2**, Alain Passard (Arpège) Paris 3***.
Monsieur Borrell donne ensuite à son art une nouvelle dimension, en s’appuyant sur ce qu’il appelle la « déconstruction » : analyse des recettes traditionnelles, respect des saveurs dans leur unicité et « reconstruction » inventive. En 2001, le Guide Michelin lui attribue une étoile et 2004 sera l’année de sa consécration : Pascal Borrell se voit décerner le titre de Meilleur Chef Régional de l’année et obtient du Gault et Millau la note de 16/20.
Dans la recherche de la perfection professionnnelle, Pascal Borrell participe à de nombreuses compétitions culinaires dont la finale du concours national de cuisine artistique en 2010, finaliste du BOCUSE D'OR France 2012 et a été sélectionné pour la finale du BOCUSE D'OR France 2014.
Financement du mobilier de terrasse d'un restaurant étoilé
La société fait appel à la communauté d'investisseurs PretUp pour un montant de financement de 17 000€ sur une durée de 24 mois à un taux fixe annuel de 8,5% (projet rattaché à la classe de risques C - Risque modéré).
L'objet du financement concerne le mobilier de terrasse. Une nouvelle terrasse a été installée dernièrement afin d'augmenter la capacité d'accueil de 10 places par service (soit 20 couverts par jour). Avec un ticket moyen de 40€ sur 200 jours d'ouverture, l'établissement vise le million d'euros de chiffre d'affaire. La terrasse est utilisée sur la période d'avril à novembre ainsi que les midis en hiver.
Le financement portera sur ces investissements engagés par l'entreprise ces dernières semaines :
- 3165€ HT pour 100 nappes / 400 serviettes auprès de Garnier-Thiebaut dans les Vosges
- 7297€ HT pour 50 chaises repas et 4789€ HT pour 25 tables auprès du fournisseur Vlaemynck
- 7114€ HT pour un meuble de patisserie auprès du fournisseur Cafetec
L'établissement a réalisé un chiffre d'affaire de 738 037€ en 2015 (contre 673 096€ en 2014) pour un bénéfice de 30 569€. Les capitaux propres s'élèvent à 85 105€.
Les dettes financières se montant à 49 904€ fin 2015, un nouveau prêt de 55 000€ a été souscrit en mars 2015 sur une autre plateforme de financement participatif (lié au financement de la terrasse). Le fonds de commerce sera racheté au mois de juillet pour un montant de 220 000€.
La capacité d'autofinancement de l'entreprise permettra de couvrir les charges de remboursement annuelles des financements en cours et du financement PretUp.
Les + de la société :
- Chiffre d'affaire en hausse entre 2014 et 2015
- Niveau des fonds propres
- Capacité d'autofinancement de l'entreprise
- Situation du restaurant près du port et du nouvel aquarium de Banyuls
- Expériences professionnelles des gérants (restaurant étoilé)
Les - de la société :
- Etablissement assez jeune
- Augmentation du taux d'endettement avec le rachat du fonds de commerce à venir
- Capacité à viser le CA de 1M€ tout en maitrisant les charges fixes
Ci-joint l'analyse financière de la société.
Ce projet bénéficie de l'assurance gratuite pour les investisseurs, proposée par Gan-Groupama contre le risque de décès / invalidité (à hauteur de 100% du capital prêté) et contre le risque de défaillance de l'entreprise financée (redressement ou liquidation judiciaire à hauteur de 50% du capital prêté sur 18 mois). Pour en savoir plus.
Rappel : les personnes physiques bénéficient également des dispositions fiscales de déduction des pertes en capital sur leur investissement depuis le 1er janvier 2016 (pour les résidents fiscaux français).
Nous vous informons que les dirigeants et salariés PretUp peuvent investir sur ce projet afin d'aligner les intérêts de la plateforme avec ceux des prêteurs.